養生医学

食中毒の予防対策

 

○  予防対策

　魚貝類を調理する時は、まな板、包丁を良く洗う。

  加熱して食べる。

 

○　魚の中毒

　第一大根湯。

　桜の皮の煎じ汁を飲む。

　食べた魚の皮の黒焼きを頓服。

　食べた直後で内容物が胃にある時は、醤油番茶を大量に飲ませ吐かせる。

 

○　香辛料の使い方

　マグロ：わさび：遠洋漁業、寒流、脂肪が多い。

　カツオ：生　姜：近海、脂肪が少ない。

　サンマ、アジ、サバ：大根、生姜：沖合、白身で脂が多い。

　キス、タイ、ハゼ：みょうが：磯魚、白身。

　生のエビ、イカ、アワビ：わさび。ミョウガ。

　貝：酢。

　めざし、干物：大根卸し。

　煮魚：生姜。

　焼き魚：大根卸し

　うなぎ：山椒。

　塩辛：大根卸し

　川魚：ごぼう、生姜。

※　笹、はらん、南天も殺菌作用がある。

 

○　急性中毒

　さくらの皮を煎じて飲む　　強アルカリ

　食べた魚の黒焼きを頓服　　極陽性

　第一大根湯　　　　　　　　殺菌、蛋白分解

　胃に内容物がある時：塩番茶、醤油番茶を飲ませて吐かせる。

 

・エビ、カニの中毒

　皮を煎じて飲む。

　皮を黒焼きにして頓服。

・イカの中毒

　スルメを煎じて飲む。

　スルメの黒焼きを頓服。

・サンマ、イワシ等による蕁麻疹

　黒血が多い。

　第一大根湯、シイタケスープ。

・フグ中毒

　泥パスター、第一大根湯。

 

○　慢性中毒

　ドクダミ茶。緑茶。

　大根料理。

 

○　香辛料の働き

　殺菌作用、防腐作用、解毒作用、消臭作用、溶脂作用、蛋白分解作用。

 

　本わさびを使わないと効果がない。

　　大根、竹の皮で偽物を作る。これでは殺菌作用などは期待出来ない。

　　わさびは湧き水で、冷たいところで出来る。青い　▽。

　　生姜は陸上で出来、黄色い　△。

　酢：酢酸、クエン酸、殺菌、蛋白分解。

　　卵を殻のまゝ酢の中へ入れると殻が溶ける。

 

　香辛料と共に海藻、野菜（大根、白菜、三つ葉、春菊）を充分に摂る。

　動物性蛋白は消化しにくいから野菜の酵素が必要。

 

　　　　　　　　　食中毒の予防対策

 

○　殺人バクテリア

　・ビブリオ・バルニフィカス：大腸菌の一種。温暖な時期に発症。

　　　　　　　　　　　　　　　海水２０℃以上で繁殖しやすい。７～８分で倍に増える。

　　魚を生で食べた人に感染する。

　　感染して２４時間で発送する。

　　肝臓棒を煩っている人は特に危険。

　　　突然の発熱と吐き気、

　　　手足に原因不明の激痛、

　　　皮膚の壊死が急激に進行、

　　　７２時間以内に死に至る。

　　販売されている魚貝類を１０ヶ月に渡り３５０以上を検査。

　　　その内１６％の魚貝類を検出。

　　予防：良く加熱して食べる。

　　　　　まな板、包丁は流水で良く洗う。

　　　　　肝臓棒、糖尿病の人は特に要注意。

 

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